Día de la cocción [parte 5]

. Viene de Aquí – Algunas recomendaciones. Primero: El “día de cocción” tendremos mucho que hacer, entonces conviene no hacer otros planes para ese día, sobre todo las primeras veces, hasta que tengamos práctica y podamos calcular con cierta precición cuántas horas nos insumirán las tareas. Segundo: Lo más recomendable es que seamos dos o […]

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El día de la cocción [parte 4]

. Viene de aquí – Inoculado de la levadura. Con el mosto en la olla a la temperatura deseada (en nuestro caso alrededor de 20ºc), hacemos un nuevo Whirlpool en la olla, dejamos asentar por unos minutos mientras sanitizamos el fermentador que vamos a utilizar. Luego comenzamos a trasvasar el mosto al fermentador colocando éste […]

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El día de la cocción [Parte 3]

. Viene de aquí – Hervido del mosto. Para el hervido, trasvasamos el mosto a la olla limpia y sanitizada y encendemos el quemador para alcanzar el punto de ebullición. Buscamos un hervor bullicioso, pero no exagerado para no perder demasiado volumen ni sobrepasar la densidad inicial recomendada. Durante el hervor, agregamos los lúpulos que […]

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El día de la cocción [parte 2]

Viene de AQUÍ – Antes de empezar a macerar el grano. Lo primero que hacemos el día de la cocción es hervir el agua que vamos a usar durante el proceso por unos 15 minutos para evaporar el cloro que no queremos en nuestra cerveza. Luego, separamos en otro recipiente, que dejaremos bien tapado, el […]

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El día de la cocción [parte 1]

Antes de nuestra primera cocción de cerveza artesanal. Aquí estamos. Hemos pasado varias semanas, meses, incluso; aprendiendo sobre los ingredientes, reuniendo información sobre los equipos y elementos necesarios, hablando con conocidos que están en el tema sobre el proceso de elaboración, leyendo sobre historia y estilos de cerveza, preguntando en foros, despejando dudas, etc., etc. […]

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American IPA

Este estilo es considerado por muchos como el que dio comienzo al auge del movimiento craft en Estados Unidos. Por su nombre podemos deducir que es una interpretación estadounidense de la tradicional IPA inglesa, estilo emblemático de aquellas latitudes, con casi tres siglos de existencia (y con una vigencia en el gusto del público que […]

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La ley de pureza de la cerveza alemana.

La Reinheitsgebot o Ley de Pureza de la Cerveza Alemana es una de las leyes más antiguas del mundo en lo relativo a alimentos. Fue dictada el 23 de abril del año 1516 por Wilhelm IV, Duque de Baviera. Esta ley establece una serie de regulaciones respecto a la elaboración (ingredientes admitidos en la cerveza) […]

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¿Que es la cerveza?

Cerveza. ¿Qué es y con qué se elabora? La respuesta es más bien simple: La cerveza es una bebida alcohólica elaborada en base a granos (típicamente cebada malteada), que se maceran en agua, luego se hierve agregando lúpulo; y posteriormente el mosto obtenido se fermenta usando levaduras específicas según el tipo de cerveza que se […]

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Ingredientes (parte4) -Agua-

Liquido elemento… Hay un ingrediente que, sobre todo en la cerveza artesanal, rara vez recibe la atención que merece, a pesar de que ocupa la mayor parte del volúmen de la cerveza. Nos referimos al agua. Mas info sobre ingredientes aquí –>¿Qué es la cerveza y con qué se hace? En cada lugar del mundo […]

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Ingredientes (parte3) -Levaduras-

“El maestro cervecero hace el mosto, la levadura hace la cerveza”. La levadura cumple un rol indispensable en el proceso de elaboración de la cerveza artesanal. Es la que convierte los azúcares presentes en el mosto en alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2). Más info sobre ingredientes aquí –>¿Que es la cerveza y con […]

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