Carbonatación natural [parte 1 de 2]

Un aspecto importante en la elaboración de cerveza artesanal es la carbonatación, es decir el contenido de dióxido de carbono (co2) disuelto en el líquido. El co2 es el responsable de las burbujas, las que ayudan a percibir mejor los aromas y sabores de la cerveza artesanal, al sacarlos al ambiente. Además el co2 juega […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

Formas de infusionar en Dry Hopping.

Viene de aquí… Dry Hopping es una técnica que nos permite aprovechar mejor los aromas y sabores del lúpulo en nuestra cerveza artesanal. ¿Por qué razón decimos que se aprovechan mejor? Porque los compuestos aromáticos son muy volátiles se degradan rápidamente en la cocción del mosto; entonces, al adicionar el lúpulo destinado a dar aroma […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

Dry Hopping.

El “siguiente nivel” del cervecero artesanal. Si ya has dado tus primeros pasos en la elaboración de cerveza artesanal, seguramente habrás leído más de una vez la frase “dry hopping”; incluso tal vez hayas sentido curiosidad por saber qué es… ¿es difícil de hacer?, ¿puedo hacerlo yo en mi casa con mi equipo de 20 […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

¡Dia Internacional de la Cerveza!

Sí, amigos, nuestra bebida favorita, la que nos hace felices y nos da tanto orgullo elaborar y compartir, tiene SU día. Y es que el primer viernes del mes de agosto se ha instituido como Día Internacional de la Cerveza… El Día Internacional de la Cerveza es una celebración global que tiene lugar en pubs, […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

Gruit (el “lúpulo” antes del lúpulo).

La cerveza artesanal antes del lúpulo. En ésta ocasión vamos a referirnos a la cerveza artesanal, y especialmente a los ingredientes que se utilizaban en la antigüedad para darle aroma, sabor y amargor (funciones que hoy en día cumple el lúpulo). Ya sabemos que un ingrediente muy importante en la cerveza artesanal es el lúpulo, […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

Instrumentos de medición para homebrewing.

Instrumentos de medición básicos que necesita todo homebrewer. Así como un cocinero utiliza en su tarea diaria determinados instrumentos para pesar los ingredientes que usa y controlar los tiempos y las temperaturas de sus preparaciones; un buen homebrewer también necesita sus herramientas de medición, algunas son las mismas que se aplican en la cocina y […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

American IPA

Este estilo es considerado por muchos como el que dio comienzo al auge del movimiento craft en Estados Unidos. Por su nombre podemos deducir que es una interpretación estadounidense de la tradicional IPA inglesa, estilo emblemático de aquellas latitudes, con casi tres siglos de existencia (y con una vigencia en el gusto del público que […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

La ley de pureza de la cerveza alemana.

La Reinheitsgebot o Ley de Pureza de la Cerveza Alemana es una de las leyes más antiguas del mundo en lo relativo a alimentos. Fue dictada el 23 de abril del año 1516 por Wilhelm IV, Duque de Baviera. Esta ley establece una serie de regulaciones respecto a la elaboración (ingredientes admitidos en la cerveza) […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

¿Que es la cerveza?

Cerveza. ¿Qué es y con qué se elabora? La respuesta es más bien simple: La cerveza es una bebida alcohólica elaborada en base a granos (típicamente cebada malteada), que se maceran en agua, luego se hierve agregando lúpulo; y posteriormente el mosto obtenido se fermenta usando levaduras específicas según el tipo de cerveza que se […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!

Ingredientes (parte4) -Agua-

Liquido elemento… Hay un ingrediente que, sobre todo en la cerveza artesanal, rara vez recibe la atención que merece, a pesar de que ocupa la mayor parte del volúmen de la cerveza. Nos referimos al agua. Mas info sobre ingredientes aquí –>¿Qué es la cerveza y con qué se hace? En cada lugar del mundo […]

¿Te gustó lo que viste? ¡Compártelo!