Carbonatación natural [parte 1 de 2]

Un aspecto importante en la elaboración de cerveza artesanal es la carbonatación, es decir el contenido de dióxido de carbono (co2) disuelto en el líquido. El co2 es el responsable de las burbujas, las que ayudan a percibir mejor los aromas y sabores de la cerveza artesanal, al sacarlos al ambiente. Además el co2 juega […]

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La ley de pureza de la cerveza alemana.

La Reinheitsgebot o Ley de Pureza de la Cerveza Alemana es una de las leyes más antiguas del mundo en lo relativo a alimentos. Fue dictada el 23 de abril del año 1516 por Wilhelm IV, Duque de Baviera. Esta ley establece una serie de regulaciones respecto a la elaboración (ingredientes admitidos en la cerveza) […]

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¿Que es la cerveza?

Cerveza. ¿Qué es y con qué se elabora? La respuesta es más bien simple: La cerveza es una bebida alcohólica elaborada en base a granos (típicamente cebada malteada), que se maceran en agua, luego se hierve agregando lúpulo; y posteriormente el mosto obtenido se fermenta usando levaduras específicas según el tipo de cerveza que se […]

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Ingredientes (parte4) -Agua-

Liquido elemento… Hay un ingrediente que, sobre todo en la cerveza artesanal, rara vez recibe la atención que merece, a pesar de que ocupa la mayor parte del volúmen de la cerveza. Nos referimos al agua. Mas info sobre ingredientes aquí –>¿Qué es la cerveza y con qué se hace? En cada lugar del mundo […]

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Ingredientes (parte3) -Levaduras-

“El maestro cervecero hace el mosto, la levadura hace la cerveza”. La levadura cumple un rol indispensable en el proceso de elaboración de la cerveza artesanal. Es la que convierte los azúcares presentes en el mosto en alcohol etílico y dióxido de carbono (CO2). Más info sobre ingredientes aquí –>¿Que es la cerveza y con […]

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Ingredientes (parte2) -Lúpulo-

Lúpulo, ese “no sé qué” de la cerveza. En esta entrada vamos a dedicarle unas líneas al lúpulo, ingrediente esencial en la cerveza artesanal. Más información sobre los ingredientes de la cerveza aquí –>¿Qué es la cerveza y con qué se hace? A modo de introducción se puede decir que su nombre científico es húmulus […]

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kits de cerveza artesanal

Kits de insumos, buena forma de empezar… Si has llegado hasta aquí, es probable que estés dando (o estés interesado en dar) tus primeros pasos en el mundo de la cerveza artesanal. Los maestros cerveceros, aquellos que cuentan ya con amplia experiencia elaborando cervezas artesanales, suelen crear sus propias recetas, o modificar recetas existentes de […]

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Black ipa, black ale o Cascadian ale.

La American black ale, también llamada Cascadian ale, black ale o black ipa es un estilo de cerveza perteneciente a la familia de las ALE, y como tal, es notorio su carácter maltoso y lupulado. La cerveza black ale presenta un marcado sabor y aroma de la malta caramelo y maltas tostadas, como también es […]

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Barley wine.

¿Qué es el Barley wine? Barley Wine (vino de cebada) es el nombre por el que se conoce una cantidad de cervezas de estilo inglés de la familia de las ALE. Esto es debido a que son muy fuertes, tanto por su alto ABV (pueden llegar al 12% de alcohol por volumen); como también por […]

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