Carbonatación natural [parte 2 de 2]

Si no viste la Primera parte, aquí abajo está el enlace. En éste artículo vamos a profundizar un poco en lo que se refiere a carbonatación natural por re fermentación en botella. Aún así, no entraremos en los detalles “finos” del metabolismo de las levaduras, sólo diremos que el químico alemán Karl Balling logró establecer […]

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Carbonatación natural [parte 1 de 2]

Un aspecto importante en la elaboración de cerveza artesanal es la carbonatación, es decir el contenido de dióxido de carbono (co2) disuelto en el líquido. El co2 es el responsable de las burbujas, las que ayudan a percibir mejor los aromas y sabores de la cerveza artesanal, al sacarlos al ambiente. Además el co2 juega […]

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